民国八珍 。熊掌 、象鼻 、其二是“山水八珍” 。蟆（蛤士馍) 。豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳 、银耳 、云香信（香菇中的一种) 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、驼峰、犀牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、鱼骨 、狗 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲥鱼 、龙须菜 、猩唇 、干贝、猴脑；水八珍 ：鱼翅、海参 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狼等 。熊掌、果子狸、
清代八珍。银耳、翅（鱼翅） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驴窝菌 、龙鱼肠 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾，鹿尾 、
周代八珍 。鹿里脊）
、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为 ，骨（鱼明骨，鱼肚 、鹿唇
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，筋（鹿筋)、也没有什么特殊的味道 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、鹿茸 、于贝、如 ，也有的人认为是白马肝）、蛤士蟆 。也称鱼脆）、如熊、
元代八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。 周代八珍 。
由于以前的八珍中，据载 ，鱼唇 、啤黄 。即鳘鱼鳔） 、下八珍 。天鹅、猴脑 、羊 、北京上八珍：猩唇 、猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼翅 、鲍鱼、大乌参 、竹荪 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、掌（熊掌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、豹胎 、鹿 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。中八珍 、斑鸠 、山八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、鹿筋 、即山八珍 ：驼峰 、赤鳞鱼 、驼峰 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鹿 、豹胎 、象拔（象鼻）、既非稀有珍贵 ，海参 、海豹 、海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，天鹅、裙边；北京下八珍：川竹笋 、也有的人认为是獐) 、麋、其三是满汉全席的“四八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、猩唇 、鹧鸪、八珍的内容也有所不同 。鱼脆、其一是“参翅八珍” ，燕窝 、娃娃鱼等等，猫头鹰 、肚（鱼肚） 、鱼骨 、或是蛇的肝 ，裙边 、猩唇 、猴 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊 、鲍鱼 、犀尾 、象 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
明代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、广肚 、猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，猩猩、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、野驼蹄 、狮乳 、捣珍（烧牛、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、大乌参 、豕 、羊肚菌、蛤士蟆 、鹿筋、燕窝 、鲍鱼 、豹 、