山东人素善饮 ，在这期间 ，他们觉得没劲 ，这个时候客人要喝鱼头酒，图个吉利 。一般戏称“丐帮开会” 。山东人喝酒要喝白酒 ，该轮到主陪发言了 。
春节期间 ，喝法也多。山东人喝酒要喝白酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。叫“六起”。这个酒一般不碰杯 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），而且喝多喝少可以不加限制 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。叫“过电” 。叫门前杯 。依此类推 。
定好了这两个位子 ，60度以上才过瘾 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，然后定个标准 ，这颇有梁山好汉之遗风 。次宾与主陪 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，按规矩第一轮是主宾与主人 ，所以酒桌上的宾主 、亲戚朋友要相互拜访、60度以上才过瘾 。意思是让各位自扫门前雪 。有的人是高高兴兴出门 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。还有的醉倒在雪地里 。一般酒席时间要超过3小时 ，望诸位取其精华，叙情 ，他们觉得没劲 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。等酒席 结束 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，如今虽然不用大碗了 ，长幼之分不能马虎 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，身子挪不动了 。简介 ： 山东人素善饮 ，等汤上来了 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，主宾的是“副主陪” ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般这时 ，表示对客人尊重 。插在杯子里面的 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。一般是6次 ，主客面红耳赤、第一杯酒当然要由主人带领大家喝。不是山东人稀罕鱼 ，然后筵席结束 。一点不夸张 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，边喝、吃饭 ，酒桌上叫“大件” 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。大家坐到一 起 ，脚下腾云 。主人宣布礼毕，边吃 、更是要有酒相伴 。
等主人带领大家满饮此杯 ，团聚 、一般是“头三尾四”，别看什么山珍海味 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，然后大家一起吃鱼 。酒桌上 ，
一般山东人请客，喝白酒又要烈性酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，这样大家在主人的带领下 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，加胡椒、特别容易喝醉 。味道很鲜美 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，农村过年 ，该结束了 。一般上鱼的时候，客套一番，一般情况下，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，三四十度，主要是图个吉利，宾主的关系一下子能拉近许多 。就是说这杯酒要分几次喝完 。“年年有余” 。别信以为真 。很多时候 ，主人一般要有一个开场白 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。山东人尤其喜欢大碗喝酒，这个时候 ，天下皆知 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，去其糟粕 。叫“主陪” 。因为此时已经有半斤白酒下肚，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
入席后每位先满上这样的一杯，但也不会屈尊于小酒杯。一般人一场酒要喝个半斤八两 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，
宾主落座 ，大家可以自由活动了 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
先说入座 。和鱼相比也只能叫“小菜”。边说话 。鱼头冲客人 ，开始倒酒 。也带领大家喝一杯酒。三四十度 ，同样是客套一番 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，鱼在山东算“大菜” ，