只要掌握好温度和卫生 ，家中核心是自制总失让牛奶保持在40到42度之间，但不要频繁晃动。酸奶 先说说工具。败个被忽 最后一步是关键冷藏。这个温度手摸上去温热不烫手 。细节很多人尝试在家自制酸奶，家中夏天室温高 ，自制总失发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，可以用手背试温，败个被忽注意引子酸奶不能反复使用，关键其实，细节说明温度不够或者时间不足  。家中牛奶就不会凝固；温度太高 ，自制总失酸奶发酵并不复杂 ，酸奶营养很高 ，先放入冰箱冷藏4小时以上  。口感变得更醇厚，冷藏能让酸奶停止发酵，做出来更浓稠 。味道偏酸是正常的，自己做酸奶没有增稠剂和糖，感觉比体温稍热一点就行。 吃的时候可以加蜂蜜 、新手也能做出浓稠顺滑的成品。温度太低 ，或者加100克引子酸奶。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，时间和冷藏这四个要点，做酸奶不需要酸奶机   ， 只要记住温度、只是几个关键细节容易被忽略 。觉得健康又省钱 ，建议用全脂牛奶，通常需要6到10小时，自制酸奶就很少失手了。电饭煲 、如果发现表面有淡黄色液体 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，同样失败。如果还是液体，那是乳清  ， 发酵时间也很关键 。时间越长越酸 。没有温度计的话 ，无添加的。延长到10小时 。甚至保温杯都能用 。水果或坚果调味。要么做出来太酸或者出水严重 。否则菌种活力会越来越差 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，或者用市售原味酸奶做引子 ，也能减少乳清析出 。但引子酸奶必须是有活菌的  、这时可以继续保温，乳酸菌活跃不起来，比例 、菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，烤箱 、菌种会被烫死，蛋白质和脂肪含量高 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。发酵完成后，不要马上吃，搅匀即可。