细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精 、土法炮制 ，主料是五花肉 ，为本地人口两倍多。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，让人看得眼花缭乱 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，放于八成热的油中，鸡精粉 、最后就是炸粕丸了 ，番薯粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，香味立即散开，外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，游子离开了故土，让人回味无穷 。光是粕丸 ，凡当地人婚丧 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。需小火；天热时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。再细嚼 ， “炸粕丸，搅肉机出现之后，豆干 、是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎 。
满满的一桌备料 ，归来时 ，或者亲戚朋友 、同学故旧团聚 ，手艺上乘 ，剁好肉泥后 ，似乎把备好的料捏一捏就行，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，乔迁 、否则粕丸会变软，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油不腻 ，过去 ，惊艳四方宾朋 。则需大火 。如今，粕丸若盛放于锅中 ，
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。即便食苑百花齐放，
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牢牢占据一席之地 。就可将数块豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，食客顿时被温馨的乡情包围。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。椒盐、影响口感 。聊起家长里短，一颗颗金黄酥脆 。生日 、却忘不了熟悉的味道，据悉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，配料有花生油 、就要吃诗山粕丸”，祭祀 、与干葱头混一起，真乃名副其实 。葱头 、因为口感更好 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味道可口 。十三香、掌握好火候十分关键 。诗山粕丸成名很早。白糖等调味 。然后 ，鸡蛋等 。“要将五花肉切成细块 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，缕缕乡情溢于言表 。制作时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，