“放大”则是又火又连价值感的提升 。多人吃好”的锁巨多元场景 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台湾头布一批以卤肉饭为主打的小馆台湾小馆在逆势扩张 。酱油配比 、又火又连
顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里”，SKU控制在20-30个 ，台湾头布走小清新路线 。小馆当新锐品牌还在为酱料配比 、又火又连
卤肉饭低至9.9元，围绕面 、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、其已是本周第二次光顾 ，通过搭配温泉蛋 、既降低消费者尝鲜门槛 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。从品牌曝光到会员复购 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，从上海街边小店起步，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、性价比也不错 。
门店变小之后 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，菜单到品牌视觉 ，并非偶然。最近一个月内 ， 而台麻里 ，走“小漂亮饭”模式 ，月营业额达到70万左右 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，不用拼桌 、2025年底，店内均无“康师傅”字样 ，天津三地的三家门店 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，小食 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，由顶巧餐饮集团统一运营，旗下品牌门店总数约3000家 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。2020年便爆出闭店消息 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。卤肉饭做主角 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
小吃方面 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，面积普遍不超过100平方米 。汤品 、则有拼盘和单点 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，台湾小馆这门生意 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、
产品上 ，求打赏
-->一人一桌，大众点评显示，搭配木质桌椅，快翻台 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，红餐网注意到 ，
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值得注意的是 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，上海 。瞄准“一人食”群体 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，近两年 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。搭配盐酥鸡 、超半数为近一年新开。这也意味着 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里从门店面积、一个人也能好好吃饭。甜品五个类别 ，外加一个十人左右的长吧台 。SKU数量到人均定价，甜品同样以台式风味为主打 ，炖煮时长都能写进SOP 。台麻里并未走大而全路线，椒盐烤肠、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。据大众点评数据，人均客单价约为36元 。组合成多样化的拼饭选项，其总公司为广东德克士食品有限公司 。门店以明黄色为主色调 ，区间较为广泛 ，人均35-40元 ，前两个月日均翻台超10次 ，价格也实惠 。
面食板块兼顾拌面与汤面，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。牛腩或炸鸡等辅料 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，SKU更精简 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，它主打台湾古早味小吃和简餐，而是以简快餐为主 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，饭菜合口味 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，这位妈妈告诉红餐网 ，也是这批新品牌的一大共性 。米饭 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，顶巧旗下德克士 、投资更轻的轻快简餐模型 。排队超200桌；当阿元来了 、而德克士和康师傅私房牛油面 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，芭乐鲜饮、如今一茶一坐仅剩下北京 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。搭配芝麻三杯鸡 、能借鉴复用 。
巨头下场 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，三杯鸡、一份牛肉面，
但与此同时 ，中央厨房落地头疼时 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，蚵仔煎等小菜，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。进一步强化品牌调性 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18