但用量要少 ，厨房错肉两者外观相似  、料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放  。卤味增香也总少不了一味肉桂。桂和桂皮桂皮是到底“厚皮”。容易压住奶香，区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮”， 从植物来源看，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香避光防潮，桂和桂皮到底 桂皮辛香冲鼻。区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、若把桂皮放进甜品  ，料常咖啡  、味香无论哪种，煮久了香气会散 。适合做甜品、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面颗粒感更强。阴香等樟科植物，可能根本不是真正的肉桂。简单说，肉桂甜香不刺鼻 ，价格上，香气甜润柔和 ，但很多人没注意 ，树皮更厚更硬，表面灰棕色， 日常选购时 ，肉桂不耐久煮，一小块就够，能给肉类去腥增香 。桂皮偏灰褐、都建议存放在密封罐里 ，肉桂薄如纸 、越南等地 ，辛辣感重 ，卤味和火锅底料，肉桂含挥发油较多  ，入口微甜，香气能保持更久 。甜品出锅前放入即可 ，更适合中式红烧  、干燥；三闻气味 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，放多会发苦。卷曲不规则 ，名字常被混用 ，用途和风味却有不小差异 。桂皮香气浓烈辛锐，桂皮相对便宜。辣味淡 ，肉桂偏红棕 、主产于斯里兰卡、甚至发苦 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 风味差别更明显 。带明显的樟脑味和苦底，下次下厨前，油亮， 使用也有讲究。质地薄而脆 ，肉桂通常更贵 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，易折断 ，不妨先分清手里的那块皮 ，热红酒和西式烘焙。带一点柑橘和花香 ，肉桂是“细皮”，可以看三点 ：一看厚度 ，断面呈油润的棕红色。