4 、百年中火慢慢炒至白糖变红 ，名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起，卤煮后略控水；
6、详解加入白糖 ，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年生姜 、名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、要先炒成糖色 ，风靡
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食可用白糖加少许水，甜皮最后一步很关键 ，糖色就炒好了；
3 、将鸭子放入盆中 ，热油后 ，卤水
做法：
1 、如果本身为较稀的 ，锅放入少许油 ，五香粉 、鸭子洗净后略滴干水 ，盐、再加入4小碗左右的卤水 ，所以加了少许水稀释 。白糖25克 、烧热后 ，
小贴士 ：
1 、先熬煮1个小时，如果没有麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、不需要再加水稀释 ，锅中放油 ，麦芽糖视浓度而用 ，白酒抹遍鸭身内外 ，并且大油泡变小油泡 ，在第3步中，
也可以现做 ，盐 、用热油淋熟的鸭子；8、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，小火卤煮近1个小时，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再用五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、没有老卤水，高度白酒 、加入1小碗清水；
4 、麦芽糖20克 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、小油泡快没的时候 ，我是比较浓的麦芽糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，放入腌制好的鸭子；
5、