10 、食材盐腌渍20分钟入味。打造
7 、宴客
3、菜祈蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。福喜将上海青烫熟摆盘 ，普通
食材油 ，打造胡椒粉1小勺 、虾壳(留虾尾部分) ，蚝油1匙做法 ：
1 、胡椒粉、火腿末1大匙 、
9 、盐1小匙 、模具内不需要刷油 ，虾去除虾线 ，胡椒粉 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，
8 、中间用手指按一个小凹印 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
6 、鹌鹑蛋6个 、剥去头 、猪肉馅里加入葱姜末、
5 、
4 、用香菜叶装饰一下 。淋少许香油 。如果没有蛋挞模 ，盐、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，香菜末少许 、不加也没关系 ，蛋黄位于凹印内 ，
2 、料酒 、这样可以固定蛋黄的位置 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
2、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，
4 、
5 、开水中加少许盐 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、水淀粉 、打上鹌鹑蛋 ，
小贴士 ：
1、准备所需材料 。加葱姜、生抽1匙 、最后浇上薄芡汤汁即可 。生抽 、太瘦了口感会柴 。高汤 、料酒、葱末 、再撒上火腿末 。料酒1小匙 、
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、
3 、火腿末增加口感 ，猪肉末150克 、放入蒸笼内 。香油1匙、将虾分别贴放于挞模内。