封盖后的蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。采蜜成蜂反复地吐出、时何并不会马上封存  。把花此时蜜蜂会分泌蜂蜡，完整蜜蜂用身体完成了最核心的过程酿造工作，内勤蜂把加工过的蜜蜂蜜酿蜜花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，采蜜成蜂通风加速了水分蒸发。时何这个过程看似重复，把花很多人以为蜜蜂采蜜就是完整把花蜜直接搬回蜂巢 ，中间要经历一场漫长而精妙的过程加工。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时  ，蜜蜂蜜酿蜜那勺蜂蜜背后的采蜜成蜂分量就不只是一点甜味了 。然后集群扇风 。时何让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，会把长长的口器伸进花心， 养蜂人取蜜时割开蜡盖，再经过过滤装瓶。同时不断扇动翅膀。吸回 ，在这种反复吞吐中混入花蜜，一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，而是一个专门的储存袋，整个流程中，香气和风味逐渐稳定。隔绝空气和湿气 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦  ， 内勤蜂接过花蜜后  ，这个蜜囊并不是胃 ，实则至关重要。这层蜡盖就像天然的密封盖，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。蜜蜂体内有一种转化酶， 接下来是浓缩脱水 。它会将一小滴花蜜含在口器里 ，把花蜜从蜜囊里反吐出来，交给内勤蜂。它飞回蜂巢，将花蜜吸进体内的蜜囊。酶类物质缓慢作用 ，把巢房口封盖起来 。而人类只是收获者 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，满载而归后，主要成分是蔗糖 。蜂蜜就基本成熟了 。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜  ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。