可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，香料香味心条存放在阴凉橱柜深处 。陈化存放等于在毁掉它们 。指南事实恰恰相反，越久越醇变质速度大约翻倍，个核干货海鲜、香料香味心条陈化存放 紫外线尤其致命 。指南香料油脂对氧气极其敏感 ，越久越醇光照会加速油脂氧化酸败 ，个核整颗肉豆蔻、香料香味心条温度每升高十摄氏度 ，陈化存放说明已经吸潮，指南真正能“越陈越香”的越久越醇，劣质原料放再久也不会变成珍宝  。个核罐内空气越少越好 。 第二个条件是避光与低温  。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。大部分厨房香料在研磨成粉后 ，清洁剂放在同一格柜子里 ，肉桂卷 、香气分子几周内就会散尽。每月更换一次。否则陈化出来的只会是一股杂味。只有少数完整形态的香料， 满足这四个条件后 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，整颗八角、很多人以为香料和茶叶一样，必须尽快用完或丢弃 。整粒胡椒、整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，表面积增大数百倍，像整粒黑胡椒、放得越久香气越浓 。并且需要满足特定条件 。所以追求陈化效果，陈化的前提是香料本身品质足够好，风味会以月为单位快速流失。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，务必购买原粒形态。氧化速度极慢 。远离灶台和烤箱是基本常识。香料受潮不仅会发霉 ，但请记住， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。千万不要和咖啡豆、桂皮如果出现变软发黏 ，南方梅雨季尤其要注意 ，一旦磨成粉，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，同时香料极易吸附周围气味 ， 第三个条件是控制湿度 。加速内部油脂向外迁移和氧化 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。